Kare Ayam Sayur

Masakanku yg simple dan campur2, ada ayam tapi ada sayurannya juga, biar anak-anak terbiasa makan sayur. Kesukaan anak2 n hubby masakan berkuah dan bersantan tapi santannya yg sedang...

My First Fondant Cake

Ternyata mendekor cake dengan full fondant gampang2 susah juga, selama ini kalo menghias cake aku pake butter cream. Makanya pertengahan bulan April lalu berbekal buku "Cake Decorating Dengan Fondant" by Fatmah Bahalwan, pilihan jatuh pada cake daisy (yg kelihatannnya paling mudah diantara semuanya). Kalo yg dibuku cakenya berbentuk kotak tapi aku buat bulat biar gak terlalu repot (hehehehe). Setelah trial dimulai kendala yg paling sulit dihadapi adalah mengcover cake, omg padahal sudah diikuti step by step... Hubby senyum2 ngliat aku kelelahan meremas2 fondantnya yg dicampur dengan pewarna.

Ini dia bunga mataharinya yg aku buat sehari sebelum cake dicover..

Cake setelah dicover dengan fondant.

Ini dia penampakan akhir dari cake fondantku yg aku beri tema "Sun Flower Cake".
Trima kasih untuk mbak Fat yg sdh mau share ilmunya...

Chocolate Fruity Cake

Cake cokelat yg selesai dilapisi dengan cokelat cair.

Baru dikeluarkan dari kulkas

Siap disantap...

Chocolate Fuity Cake ini sengaja aku buat untuk anak2ku, pulang sekolah mereka paling senang kalo dimeja ada cemilannya. Lagian membuat anak makan nasi yg banyak demi mendapat sepotong kue. Dikasih sepotong minta tambah lagi, soal rasa maaknyuss cokelat didalam, cokelat diluar.

Chocolate Elmer

Enaaakk nih cokelatnya dipake untuk melapisi cake cokelat...

Lemper

Lemper ini cara membuatnya sangat praktis karena tidak mengunakan daun pisang, hanya dicetak dalam loyang brownies..

Ini dia yg sudah dipotong2, tingal dimakan ...eehhmm nyam...nyam...
Bagi yg mo nyoba ini dia resepnya yg sdh aku modifikasi :
LEMPER AYAM

Source : Tabloid Nova 616/XII, 19 Desember 1999
Modified : Elma Fernandez

Bahan :
500 gr ketan putih, cuci & rendam, tiriskan
750 ml santan kental
1 sdt garam
1 lbr daun pandan
daun pisang

I s i :
1 dada ayam rebus, suwir (aku ganti ikan tuna)
2 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
4 sdm minyak sayur
masako ayam rasa ayam (bila suka)
100 ml santan kental

Bumbu yg dihaluskan :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 btr kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam
2 sdm gula pasir

Cara Membuat :
1. Didihkan santan bersama garam & daun pandan, masukkan ketan, masak hingga santan habis terhisap, lalu kukus selama 30 menit, angkat.

2. Isi : liat disini

3 Siapkan mampan kecil, olesi sedikit minyak sayur, ambil stengah bagian ketan, ratakan di atas nampan, ambil tuang isi di atasnya dan tuangkan sisa ketan, ratakan.

4. Setelah dingin, potong menjadi 18 bagian lalu bungkus dengan daun pisang.

Fondant

Telur paskah dan kelinci untuk hiasan cake paskah dalam rangka perayaan paskah anak2 di komp perumahanku...sayang cakenya gak sempat diabadikan...

Arem-arem Isi Tempe

Arem2 ini sama enaknya dengan yg diisi dengan pampis ikan tuna, apalagi rasanya yg pedas jadi pengen nambah teruuuss...

Ini dia tempe bumbu pampis, resep bahan dan cara membuatnya sama dengan pampis... hanya ikan tuna diganti dengan tempe yg dikukus terlebih dahulu, lalu dihancurkan. Soal rasa juara dehhh....

Fondant

Belajar buat buah2an dari fondant untuk cupcake, ternyata mengasyikan juga. Jadi ingat masa TK dulu, bermain dengan plastisin membentuk aneka macam buah bunga, binatang, dll. Tapi sekarang dicoba lagi ternyata susah2 gampang ...eehhmm..

Telur Bumbu Petis

Masakan yg ini sdh aku buat sejak akhir bulan maret tapi baru sempat diposting. Berikut resepnya :
TELUR BUMBU PETIS

Bahan :
10 btr telur
minyak goreng secukupnya
1 batang serai, memarkan
3 cm temu kunci, kupas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cabai merah besar, potong
1 sdm kecap manis
500 ml santan dari 1 butir kelapa
15 cabai rawit merah

Bumbu yg dihaluskan :
8 cabai merah besar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 sdm petis udang

Cara Membuat :
* Telur rebus matang, kupas dan goreng hingga kecoklatan.
* Panaskan minyak sisa menggoreng 3 sdm, tumis bumbu halus bersama serai, temu kunci, daun jeruk, salam, jahe, dan lengkuas hingga harum. Masukkan santan dan kecap manis, masak hingga kuah mengental.
* Masukkan telur goreng, cabai merah, dan cabai rawit. Masak sebentar, angkat.
* Sajikan.
Untuk : 10 orang.

Arem-arem Pampis by Elma Fernandez

Arem-arem siap dihidangkan
Dalam rangka meramaikan event di Lontong Week NCC, saya buat arem-arem dengan isian pampis (makanan khas daerah Manado).

Setelah bekerja dengan penuh semangat, akhirnya jadi juga arem-aremnya. Ini merupakan my first arem-arem lho… hasilnya sangat memuaskan.

Bagi saya anak-anak dan hubby menyukai masakanku saja sudah membuat kebanggaan tersendiri lho..(geer.com). Walaupun tidak memberikan coment tapi saya tau kalo my hubby suka banget sama arem-aremnya, soalnya makannya yang paling banyak tuhh…hehehehe.

Nasi Aron

Arem-arem yang sudah diberi isian dan dibungkus daun pisang

Arem-arem yang sudah matang dan siap disajikan
Berikut resepnya ya…

AREM-AREM PAMPIS
(resep by kumpulan resep tabloid Nova thn 2000 an, modifikasi Elma Fernandez)

Bahan :
• 300 gr beras putih, cuci bersih
• 750 ml santan dari 1 btr kelapa
• 2 lbr daun pandan
• 1 sdt garam

Pelengkap :
• Daun pisang
• Lidi penyemat

Cara Membuat :
1. Nasi Aron : Didihkan santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan beras dan masak hingga air mongering. Angkat.
2. Isi : dinginkan isian yg sudah di buat terlebih dahulu.
3. Penyelesaian : ambil selembar daun pisang, letakkan 3 sdm nasi aron, isi dengan 1 sdm isian dan bungkus bentuk lontong.
4. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
5. Sajikan dengan cabai rawit merah.

Untuk : 15 potong.


PAMPIS (untuk isian arem-arem)
(resep by Buku Aneka Masakan Manado, penyusun Tim Dapur Demedia)

Bahan :
• 500 gr ikan tongkol (aku pake ikan kembung)
• 1 bh jeruk nipis, diperas airnya
• 1 batang daun bawang
• 1 batang serai, dimemarkan
• 4 sdm minyak, utk menumis

Bumbu yang Dihaluskan :
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting (aku ganti 5 buah cabe merah besar)
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula putih
• ½ sdt kaldu instant (jika suka)

Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan tongkol, lalu kukus hingga matang. Pisahkan daging dari tulangnya, lalu suwir2. Campur dengan air jeruk nipis, aduk rata.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hinggga harum, lalu tambahkan serai dan daun bawang. Aduk2 hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir, aduk rata. Masak hingga kering, angkat, sajikan.

Selamat mencoba...

Akhirnya hasil kerja kerasku didapur membuahkan hasil, senang sekali rasanya...
Ini dia badge NCCLW yang aku peroleh karena sudah berpartisipasi..

Pampis

PAMPIS (untuk isian arem-arem)
(resep by Buku Aneka Masakan Manado, penyusun Tim Dapur Demedia)

Bahan :

• 500 gr ikan tongkol (aku pake ikan kembung)
• 1 bh jeruk nipis, diperas airnya
• 1 batang daun bawang
• 1 batang serai, dimemarkan
• 4 sdm minyak, utk menumis

Bumbu yang Dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting (aku ganti 5 buah cabe merah besar)
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 1 sdt gula putih
• ½ sdt gula putih
• ½ sdt kaldu instant (jika suka)

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan tongkol, lalu kukus hingga matang. Pisahkan daging dari tulangnya, lalu suwir2. Campur dengan air jeruk nipis, aduk rata.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hinggga harum, lalu tambahkan serai dan daun bawang. Aduk2 hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir, aduk rata. Masak hingga kering, angkat, sajikan.

Makanan Khas Papua

Makan papeda, ikan kuah kuning ditambah sambal jeruk... soal rasa tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, harus dirasakan sendiri...pokoknya mantaaaap.

Seporsi, rasanya masih kurang. Ada yang mau...silahkan dicoba.

Ikan Kuah Kuning

Pelengkap Makan Papeda

Belum lengkap rasanya menyantap papeda tanpa ikan kuah kuning ditambah sambal jeruk nipis. Sebenarnya bisa juga ditambah dengan tumisan sayur kangkung campur bunga pepaya (tergantung selera sich..).

Papeda

Makanan khas orang Papua

Walaupun dibesarkan di Jayapura, dalam keluarga cuma aku yang gak bisa makan papeda. Aku tuh bisa makan papeda pada saat hamil anak pertamaku. Waktu itu kami masih tinggal di Denpasar, suamiku bingung sekali karena istrinya koq ngidamnya papeda sih. Tapi baru kesampaian pas aku pulang ke rumah ortuku di Jayapura untuk melahirkan.Begitu tiba di rumah ternyata kaka dan adikku sudah menyiapkan papeda untuk aku. Begitu melihat aku makan sampe 3 kali papiku terheran2, karena dari kecil aku gak bisa makan papeda. Aku sendiri heran...yah bawaan yang di dalam perut...hehehehe. Anak sulungku juga jago makan papeda.
Gak cuma bisa makan lho...tapi aku sudah bisa buat papeda, mumpung ada tante sekalian aku minta diajarin. Soalnya berapa kali buat selalu gatot...

Borong Ikan

Ikan yang sudah dibersihkan, dibubuhi garam dan air perasan jeruk nipis, siap diolah...

Ini dia hasil borongan di pasar ikan, lumayan buat stock beberapa hari. Bersihkan ikannya saja memakan waktu cukup lama, dari sisik, insang sampe membuang kepala ikan teri (busseett)..

Lodeh Labu Siam

Sayur yang disukai anak2ku juga, gak tau kenapa anak2ku paling suka masakan bersantan padahal aku dan hubby kurang begitu suka. lho koq jadi bingung...emang kalo masak yah harus yang disukai sama anak sendiri kan, biar makannya banyak..hehehe

Source : Sisca Soewitomo (Tabloid Nova No.818/XVI Tgl 2 Nov 2003)
Modified : Elma

LODEH LABU SIAM

B a h a n :

4 buah labu siam
1 ltr santan dari 1 buah kelapa
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm ebi/udang kering, rendam dlm air sebentar
3 sdm minyak goreng
dihaluskan :
8 cabai merah besar
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

* Labu siam potong dua bagian dan keluarkan getahnya dengan cara rekatkan kedua permukaannya dan gosok, maka seluruh getahnya akan keluar. Kupas, cuci bersih, dan potong bentuk korek api. Cuci bersih lagi, tiriskan.
* Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan ebi. Masukkan santan dan didihkan.
* Masukkan irisan labu siam dan masak hingga matang, angkat.
* Sajikan sebagai pelengkap ketupat.
Untuk : 10 orang.

Taart Susu

Akhirnya aku bisa juga membuat taart susu yang sering dibuat almarhum mamiku semasa kecilku. Kebetulan tanteku lagi dirumah, aku minta resep sekalian demo bikin taart ini.
Senang juga sekali nyoba langsung jadi, udah gitu anak2 pada gak sabar pengen nyobain nikmatnya kue ini. Padahal sudah dibilangin kalo taart ini habis dipanggang mesti tunggu dingin dulu, dimasukkan kulkas baru bisa dimakan. Tapi dasar bocah cilik gak bisa sabar, begitu keluar oven langsung minta dipotong kuenya...

Taart susu ini sangat nikmat disantap bersama secangkir juice alpukat atau minuman dingin lainnya...

Tidak akan cukup klo cuma sepotong, rasanya yang lembut dan nikmat... rasa ingin tambah lagi,lagi dan lagi....heeemm


Buat yang mo nyoba..aku lampirkan resepnya :

TAART SUSU

B a h a n :

Susu kental manis putih 1 kaleng
Telur ayam 10 btr
Tepung terigu 300 gr
Mentega/margarin 100 gr
Air hangat 6 kaleng skm
Vanili bubuk 1 sdt
Kismis secukupnya

Cara membuat :

* Kocok telur dan mentega/margarin sampe mengembang, masukkan skm putih terus dikocok.
* Masukkan tepung terigu dan air hangat, dikocok sampe berbusa
* Masukkan vanili
* Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dioles margarin terlebih dahulu
* Masukkan dalam oven, panggang hingga 1/2 matang. Taburkan kismis lalu dipanggang hingga matang.
* Keluarkan taart susu dari dalam oven, dinginkan, setelah dingin masukkan kedalam kulkas.
* Taart susu siap disantap.
Selamat mencoba yahh..

P e c e l

Pecel ini aku buat dengan sayur seadanya, cuma ada wortel, kangkung, kacang panjang, sawi hijau semua direbus. Ditambah telur rebus, tempe tahu goreng, jangan lupa krupuk udang goreng supaya lebih muaaantap....

Juice Alpukat

Siang cuaca agak panas...kaka Icha minta dibuatin juice. Karena adiknya lagi pada sekolah jadi aku buatnya cuma dua gelas, yang 1 gelas buat aku... yang 1 gelas lagi buat kaka icha.

Malamnya aku buat lagi juice alpukat untuk Lili, Aldo dan my hubby.

Alpukat Maumere

Senangnya dapat oleh2 dari adikku Lis di Maumere, yg dititipin tanteku yg akan pulang ke Jayapura. Alpukatnya emang mantap banget ga seperti alpukat yg dijual disupermarket, masih mentah keras seperti batu udah dipetik. Kalo dibuat juice rasanya agak pahit.

Polkadot Chocolate

Praline Love, Rp.8500/pcs

Praline love orderan teman2nya kaka Icha, terbuat dari milk chocolate dengan isian kacang ting-ting. Karena kehabisan stock kemasan mika, jadi kemasannya aku ganti dengan plastik kaca ditambah pita bunga yg cantik. Bisa juga dijadikan souvenir ulang tahun, pernikahan, dll.

Rendang Ayam Berkuah

Tadinya mau masak rendang tapi anakku pengen makan yang berkuah, jadinya bunbu rendangnya dikurangi lomboknya. Terus ditambahkan air yang agak banyak, santannya juga dikurangi. Trus ditambahin tempe goreng 1/2 matang. Rasanya tetap rendang cuma ada kuahnya...

Strawberry & Dark Chocolate

Praline Kotak isi 4 pcs, Rp. 11.000/kotak

Praline orderan teman2 sekelasnya kaka Icha. Dengan isian selai strawberry dan kacang mete.

White Chocolate

White Chocolate dengan aneka isian, orderan teman2 kaka Icha di SMP Rajawali. Ada yg minta isian oreo, kacang ting-ting, spread chocolate. Ada satu temannya yang pesan dengan isian susu kental manis putih, klo menurut aku sih agak aneh aja. Masalahnya baru pernah ada yang pesan praline dengan isiannya seperti itu. Ahh mungkin emang suka ama susu kali, jadi diluar white chocolate didalam susu jadi serba putih...hihihihi. buat teman2 kaka Icha makasih yah orderannya.

Birthday Cake for Mom Albertin

Tampak dari atas

Tampak dari samping

Orderan dadakan...gimana ga dadakan waktu tanggal 20 Februari lalu anakku Lili pulang sekolah nyampein pesan dari wali kelasnya. Mama ibu guru pesan kue ultah yang serba cokelat, nah lho jadi bingung soalnya anakku ngomongnya sambil lalu. Daripada bingung besoknya aku nitip no hpku ke Lili tolong dikasihkan ke bu gurunya supaya sms aku biar jelas, mau gimana kuenya. Eh pulang sekolah giliran kaka Icha yang ngasih tau klo teman2nya pesan praline milk chocolate dengan isian ting-ting kacang. Adiknya protes mama punya bu guru duluan dibuat yah, baru temannya ka Icha. Lili cuma bilang bu gurunya nanya berapa harganya, trus kuenya ga terlalu kecil ga terlalu besar, yg ultah bu gurunya sendiri...omg. Akhirnya liat stok semuanya ada kecuali telur, langsung ke supermarket dekat rumah beli telur. Malamnya buat praline, kecapean akhirnya ketiduran.

Besoknya subuh 22 Februari... bangun tidur siapin sarapan untuk anak2, begitu bangun Lili nanyain .. mana kuenya mah. Yah ini baru mo dibuat, nanti siang pulang sekolah mama yang jemput sekalian dibawa kuenya. Setelah anak2 berangkat ke sekolah aku mulai beraksi didapur, begitu cakenya jadi langsung didinginkan pake kipas angin. Sementara itu buat butter creamnya, sebenarnya aku pengen buat blackforest tapi ga punya stock black cherry. Akhirnya jadi juga kue ultahnya dengan cake cokelat by Steve Fernandez, butter cream spesial by Ani Kueratu, dengan ukuran diameter 22 cm, tinggi 9 cm. Lega juga rasanya walaupun diburu waktu, kuenya jadi dengan sukses.
Begitu pulang sekolah aku langsung kasih ke ibu gurunya anakku, dia senang banget karena cantik katanya, rasanya juga enaaaakk. Anakku juga senang karena kue untuk ibu gurunya udah jadi. Untuk ibu Albertin selamat Ulang tahun yg ke 32, semoga panjang umur, sukses didalam membimbing dan membimbing anak2 didiknya, TYM selalu.

Praline for Salma

Praline strawberry, lemon & dark chocolate dengan aneka isian. Yang ini orderan adikku Salma di Timika, untuk anak2nya. Puji Tuhan, anaknya pada senang karena bentuknya lucu katanya. Thanx yah... ditunggu orderan selanjutnya.

Orderan for Siswa Kelas 6 SD Hati Kudus Rajawali

Praline strawberry & dark chocolate dgn isian selai strawberry, orderannya siswa kls 6 SD Hati Kudus Rajawali (gak sempat nanyain namanya). Mau nanya sama anakku tapi baru kls 1 & kls 4. Makasih yah to orderannya.

Jualan di Sekolah

Pas tanggal 14 Februari, anakku minta dibawa kesekolah karena banyak temannya yg mau beli.Ternyata begitu liat bentuk aslinya cokelat baru langsung diborong. Terima kasih buat teman-teman kaka Icha dan kaka Lili, juga ibu2 yang sudah mau membeli cokelat dari Fortuna Cookies.

Strawberry & Lemon Chocolate

Berikut adalah praline dengan kemasan box emas isi 18 pcs, dengan aneka bentuk binatang yg lucu. Terdiri dari strawberry, lemon, dan dark chocolate dengan isian selai strawberry dan blueberry. Sangat disukai anak2, bisa juga dijadikan kado ultah buat ultah anak2...

Strawberry & Lemon Chocolate

Kalo yang ini bisa diberikan buat teman, hadiah ultah, dll. Terdiri dari lemon dan dark chocolate

Lemon & Dark Chocolate